Comida russa simples e saudável é muito diferente da comida brasileira. Seus pratos são cuidadosamente preparados com uma variedade de ingredientes que vêm das expansões e da mistura de características da cultura européia e oriental.
A história da Rússia e seu vasto território influenciaram sua culinária, que combina traços da cultura européia e oriental, bem como a herança das antigas repúblicas soviéticas. As expansões trouxeram novos ingredientes que trouxeram à gastronomia russa uma variedade de sabores, que foram reunidos em uma preparação cuidadosa.
A cozinha russa é muito diferente da que costumamos comer aqui no Brasil. É uma culinária simples e saudável, sem requinte, na qual predomina o sabor agridoce. Devido à vastidão do seu território e diversidade étnica, os pratos russos variam de região para região.
O clima também traz grandes influências. O frio requer pratos quentes e alimentos que fornecem energia para equilibrar a temperatura do corpo, como carboidratos e gorduras. Apenas alguns vegetais são servidos crus. As sopas também apresentam os principais pratos. As sopas costumam ter uma aparência branca, devido ao uso de um produto comum e muito diferente do nosso: o creme azedo. O estrogonofe que consumimos aqui, embora de origem russa, é muito diferente em sabor devido a este ingrediente.
Em termos de proteína, carne de porco e de carneiro, bem como aves e peixes são os mais importantes, com o esturjão, a truta e o arenque sendo os mais prevalentes. Batatas são um dos ingredientes mais populares que são usados de várias maneiras. Pão e ovos complementam muitos pratos. Outros alimentos comuns incluem pepinos, geralmente pepinos, cogumelos, cenouras e repolho. A salga tradicional de vegetais e cogumelos usando a fermentação natural do ácido láctico, também chamada “kvashenie”, é uma parte importante da culinária russa.
Estranhamente, o caviar, preto e vermelho, é consumido muito e não está faltando na mesa. Isso porque existe um produto barato que é diferente do Brasil. A iguaria é ainda disponível no café da manhã, que é quase um almoço.
Pratos Típicos da Culinária da Rússia
Kholodets
É uma gelatina de carne. A curiosa mistura pode ser servida em diferentes formatos.
Borscht
É uma sopa que tem sua origem na Ucrânia, mas também é popular na Rússia. Tem uma cor vermelha distinta porque é cozido com nabos e tomates. Borschtsch é sempre servido quente na Rússia. Esta sopa de beterraba é um dos alimentos mais tradicionais da Rússia.
Soljanka
É uma sopa picante e cremosa que é popular na culinária da Rússia. Pode ser feito com carne, peixe ou cogumelos. Além desses ingredientes, azeitonas, pepinos em conserva, repolho, batatas, creme azedo e endro podem ser adicionados.
Blini
É uma espécie de panqueca russa. Eles geralmente consistem em uma crosta fina e podem ser servidos com creme de leite, geleia, mel, caviar ou salmão defumado. Outros tipos de recheio incluem cogumelos, queijo cottage, carne moída e repolho.
Golubtsi
É o famoso charuto de repolho de origem árabe. A diferença é que o charuto russo não é preenchido com arroz, mas apenas com carne. Repolho e pimenta são alternativas ao repolho.
Draniki
Prato popular, que vem da Bielorrússia. Draniki é basicamente uma panqueca de batata que geralmente é servida com creme azedo.
Frango de Kiev
Este é um prato feito de peito de frango desossado e recheado, que é então frito ou cozido. Apesar do nome, um aceno para a cidade de Kiev, o prato foi criado em Moscou. O frango pode ser recheado com manteiga de alho, ervas, presunto, salmão e queijo.
Salada Olivier
É comumente conhecida como salada russa no Brasil. Os ingredientes são maionese, batatas cozidas, ervilhas, pepinos, cebolas, ovos e cenouras.
Stroganov
Feito de cubos de carne, servido em molho de creme. Desde a sua criação no século XIX, o tribunal tornou-se popular em muitos países da Europa e do Brasil.
Pelmeni
Um dos pratos mais populares na Rússia, os pelmenis são geralmente bolinhos recheados com carne picada que são muito semelhantes ao cappelletti. Eles são servidos na manteiga e encharcados com creme azedo ou usados em sopas.
Okroshka
Uma fria e saudável sopa com verduras, incluindo ingredientes, tais como pepinos, cebolas, batatas, ovos e carne ou presunto com kvass (bebida ligeiramente alcoólica). Você pode adicionar outros ingredientes como beterraba, cenoura, cebolinha, aipo picado e salsa.
Pirozhki
Pãezinhos que podem ser preenchidos com batatas, carne, repolho ou queijo. Eles costumam usar ovos para produzir a cor dourada. Também pode ser preenchido com peixe.
Shashlyk
Eles são espetos de carne, os kebabs, outra influência árabe. Como qualquer kebab, você pode combinar carne e legumes.
Kulebjaka
Torta recheada com peixe, geralmente salmão ou carnes diferentes, às vezes legumes. Pode ser servido como aperitivo no jantar ou como refeição.
